获浦东新区科技成果三等奖

水产品的储运损失率占11%。远远高于发达国家水平。

水果和蔬菜在采摘后仍保持旺盛的活力,为了引进新的水果和蔬菜,因此, 容易引起腐烂和恶化,例如水土流失和发霉。最近, 食品保鲜包装和绿色包装已取得一系列研究进展。据悉,我国果蔬的储运损失率高达20%。相关结果已连续发表在《农业与食品化学杂志》(中国科学院第一区),食品化学(中国科学院第一区)lwt-食品科学技术(中国科学院第一区) 食品加工与保藏杂志和“食品科学”以及其他主要食品杂志,一种新的食品包装已被授权进行发明专利技术转让。

该研讨会由国家重点发展计划资助, 上海市科委及相关企业。因此,如何提高食品保鲜技术,确保食品质量已成为工业发展的紧迫问题。根据对水果和蔬菜呼吸强度和质量变化的研究,在对天然抗菌剂和微胶囊材料进行改性并控制聚合物微区结构后,完成可降解包装中微环境的O2 / CO2气氛控制,达到抑制水果和蔬菜呼吸的作用, 抑制细菌和抗氧化剂,并讨论了相关机制,研讨会的结果已发表在《食品化学》(2020年, 313, 126134)。食品包装是现代食品加工业的重要组成部分。这种发展类别将有助于满足社会不断变化的发展需求,减少食物浪费,提高产品质量,延长食品的保质期,并减少食品包装对环境的负面影响。然而, 由于水分和蛋白质含量高, 它很容易受到微生物的影响, 会造成腐败。李力教授的研究团队从功能性食品包装的角度出发,注意抗菌的三个方面, 抗氧化剂和高阻隔/呼吸调节,结合绿色包装的需求,在食品保鲜领域 已经进行了更深入的系统研究。

水产新鲜食品, 家禽和其他动物来源具有丰富的营养价值。在。在等离子表面改性和可降解包装材料活化的基础上,和接枝多肽抗菌剂,完成了保鲜包装膜的长期抗菌作用,收到积分,相关结果发表在《农业与食品化学杂志》(2020年,68, 10532?10541)。奥本大学的王一芬教授,合作者包括山东省农业科学院刘耀波和华南植物园的龚亮, 中国科学院参加了一些任务。选择天然提取物(例如抗菌和抗氧化剂精油)后,由微胶囊或多层结构控制,完成活性物质的控制释放,有效地延长了冷藏鲑鱼的保质期, 牛肉, 新鲜产品,例如羊肉。它的部分研究工作还通过转让发明专利来完成工业应用(到2020年已经转让了4项),并于2019年获得了国家国家学术研究创新奖,在2020年, 获浦东新区科技成果奖三等奖。 随着人们生活水平和物质需求的提高,新鲜食品的储存和保存越来越受到关注

打印本页 关闭窗口